#ЭкотопияПознавательно #специи
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Перец пиппали – плод вечнозеленой тропической лианы семейства перечных, с виду напоминающий длинную тонкую ольховую серёжку. Пиппали обладает острым, жгучим вкусом и ярким, интенсивным, слегка хвойным ароматом с нотами имбиря, мускатного ореха и мускатного цвета. Вкус перца пиппали более сладкий и тяжёлый, чем у чёрного перца.
Перец пиппали может заменять в блюдах чёрный перец или душистый перец. Но стоит учитывать, что у пиппали более жгучий вкус и добавлять его нужно в меньших количествах.
Перед использованием пряности отломите небольшой кусочек 0,5 – 1 см от цельного перчика и размелите его в ступке, обжарьте получившийся порошок в масле или на сухой сковороде с другими специями по вашему вкусу. После этого в получившуюся смесь специй добавьте продукты или же эту смесь введите в уже готовое блюдо.
Добавляйте перец пиппали в супы, овощные блюда, крупяные гарниры, чаи, сиропы, соки. Можно использовать в некоторых кондитерских изделиях, а также при солении и консервации овощей.
Перец пиппали более жгучий, чем чёрный, поэтому его нужно использовать с осторожностью, в небольших количествах – 0,5 – 1 см от цельного перчика.
Перец пиппали, добавленный в небольшом количестве, придаёт приятный оттенок копчёности и лёгкую остроту блюду. Но добавленный в чрезмерном количестве он может перебить ароматы других ингредиентов.
Полезные свойства
Перец пиппали оказывает стимулирующее, противовоспалительное, обезболивающее, отхаркивающее, ветрогонное, противоаллергическое, глистогонное и тонизирующие действие.
Перец пиппали оказывает сильное согревающее действие, восстанавливает ослабленные функции организма, повышает иммунитет и сопротивляемость организма вирусным инфекциям, устраняет холод, очищает организм от шлаков и токсинов. Используется в лечении и профилактики простуды, насморка, кашля, ларингита, бронхита.
Пиппали, так же как и его близкий родственник чёрный перец, является сильным стимулятором пищеварительной системы. Пряность ускоряет метаболизм, улучшает аппетит, способствует лучшему усвоению пищи. Перец пиппали обладает сильными антисептическими свойствами, подавляет гнилостную микрофлору кишечника, устраняет несварение, метеоризм, ощущение тяжести и запоры. Удаляет избытки слизи из организма, нормализует функцию селезёнки и печени.
Перец пиппали успокаивает нервную систему и способствует спокойному сну.
Оказывает благотворное действие на кровеносную систему. Улучшает кровообращение, используется при лечении анемии.
Перец пиппали помогает при артрите, ревматизме, подагре. Наружно применяется при кожных заболеваниях.
Пиппали вместе с сухим имбирём и чёрным перцем входит в состав препарата, известного под названием «трикату» – три специи. Это самый известный аюрведический стимулирующий состав.
Трикату употребляют при плохом пищеварении, отсутствии аппетита, плохом всасывании пищи, тошноте, рвоте, коликах, повышенном газообразовании кишечника, грибковых инфекциях, нарушении метаболизма, плохой циркуляции крови, кашле, простуде. Трикату благоприятно действует на внешний вид кожи, предотвращает аллергии. Помогает в борьбе с лишним весом, удаляет токсины из желудочно-кишечного тракта.
Сочетание Перец пиппали с другими специями
Чёрный перец, имбирь, мускатный орех, куркума, гвоздика, шамбала, кориандр, аджван, корица, кардамон, душистый перец.
Противопоказания: не рекомендуется употреблять при воспалительных процессах в организме, сухости во рту, жжении при мочеиспускании, а также женщинам во время менструаций и беременности.
http://vk.cc/5zC34B